FRUTAS CÍTRICAS Y ÁCIDAS: ¿SON LO MISMO O HAY DIFERENCIAS?

Las frutas cítricas son un grupo específico de frutas que pertenecen al género Citrus. Estas frutas son conocidas por su alto contenido de ácido cítrico, lo que les da su distintivo sabor agrio.

• Ejemplos comunes: Limón, naranja, mandarina, toronja, lima.
• Características principales:
• Contienen vitamina C en abundancia.
• Su cáscara es aromática y a menudo se utiliza en gastronomía.
• Son ricas en antioxidantes y flavonoides.
• Usos frecuentes: Son comunes en jugos, postres, salsas y como aromatizantes en coctelería.

Las frutas cítricas son típicamente muy ácidas y son las más populares cuando hablamos de frutas ácidas, pero no todas las frutas ácidas son cítricas.

Las frutas ácidas incluyen un grupo más amplio de frutas que poseen un sabor agrio o ácido debido a la presencia de diferentes tipos de ácidos naturales, como el ácido málico, el tartárico y otros.

• Cítricas: Limón, naranja y mandarina.
• No cítricas: Manzana verde, kiwi, piña, lulo, uchuva, tomate de árbol, maracuyá, moras.
• Características principales:
• No todas las frutas ácidas pertenecen al género Citrus.
• La acidez puede variar según la madurez de la fruta.
• Su nivel de acidez a menudo influye en su uso en la cocina o bebidas.
• Usos frecuentes: Se utilizan en mermeladas, chutneys, salsas y cocteles por su sabor distintivo.

La diferencia clave entre las frutas cítricas y las frutas ácidas es que no provienen del género Citrus.

Es necesario aclarar que las frutas cítricas y las ácidas comparten la característica de tener un sabor agrio o ácido, sin embargo, no son exactamente lo mismo. 

Las cítricas pertenecen a un grupo específico de frutas de la familia Rutaceae, como el limón y la naranja, y se caracterizan principalmente por contener ácido cítrico. En cambio, las frutas ácidas incluyen todas aquellas que tienen un sabor ácido, ya sea por el ácido cítrico o por otros tipos de ácidos (como el málico en el maracuyá o el tamarindo).

Aunque las diferencias son evidentes, ambas categorías ofrecen una variedad de sabores refrescantes y beneficios nutricionales que enriquecen nuestra dieta. ¡Al final, lo que importa es disfrutar de su deliciosa acidez!