Corta las puntas del pimentón, ábrelo, quita las semillas y córtalo en tiras finas (julianas). 

Luego, corta las tiras en pequeños cubos para que se integren bien en la mermelada.

En un sartén a fuego medio, añade el agua, azúcar y vinagre.

Remueve bien y deja que la mezcla llegue a ebullición. Una vez que comience a hervir, agrega los cubos de pimentón.

Cocina la mezcla a fuego bajo hasta que se reduzca y adquiera una textura similar a la miel. 

Este proceso debería tardar entre 15 y 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar para que espese aún más.

Para una experiencia gustativa especial, acompaña la mermelada con Fruta Milagrosa y sorpréndete con cómo cambia la percepción de los sabores. 

Sirve sobre queso crema y acompaña con galletas crujientes para un aperitivo perfecto.