Corta los tomates a la mitad y pica la cebolla, los pimentones y los ajos. Coloca todas las verduras en una bandeja para hornear, bien distribuidas. Rocía con aceite de oliva para que se doren de manera uniforme.

Precalienta el horno o la freidora de aire a 200°C. Hornea las verduras durante 30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para asegurarte de que todos los lados queden bien asados. Las verduras deben verse doradas y suaves.

Una vez asadas las verduras, licúalas con un poco de agua (aproximadamente una taza) hasta obtener una mezcla suave. Después, cuela la mezcla usando un colador para eliminar grumos y obtener una textura más fina.

Vierte la mezcla colada en una olla y ponla a calentar a fuego medio. Añade sal, pimienta al gusto y las pechugas de pollo desmenuzadas. Deja que la sopa se caliente durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sirve la sopa caliente en platos hondos. Acompáñala con crema de leche, rodajas de aguacate, nachos crujientes y queso mozzarella rallado. 

Antes de disfrutar, saborea bien la fruta milagrosa para intensificar los sabores, y buen provecho.